Insalata novella con formaggio Rochefort alle nocciole

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di formaggio Rochefort aux Noisettes
• 200 g di petto d'anatra affumicato, affettato
• Mesclum
• 50 g di nocciole mondate
• 125 g di lamponi
• 1 cipolla rossa piccola
• 2 cucchiai di aceto di vino al lampone
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale, pepe macinati

1. Tagliate in scaglie il formaggio Rochefort aux noisettes
2. Affettate la cipolla rossa in rondelle sottili
3. Tritate grossolanamente le nocciole e tostatele in una padella
4. Preparate la vinaigrette mescolando l'olio, l'aceto, il sale e il pepe
5. Componete l'insalata disponendo il petto d'anatra, il formaggio Rochefort aux Noisettes, le rondelle di cipolla e le nocciole tostate su un letto di mesclum.

 Piccola aggiunta:                                                                            

Decorate la vostra insalata con tuile di formaggio Rochefort aux Noisettes

1. Rivestite una teglia con carta da forno.
2. Posizionate piccoli mucchietti di formaggio tagliati a bastoncini sottili
3. Cuocete in forno a 200° per circa 3, 4 minuti
4. Quando il formaggio è fuso e ha preso un po' di colore, togliete le tuile e mettetele immediatamente su un mattarello in modo che assumano la caratteristica forma “a tegola” mentre sono ancora calde