Frisse salade met Rochefort-kaas en hazelnoten

Voor 4 personen

• 300g Rochefort-kaas met hazelnoten
• 200 g gerookte eendenborst, in plakjes gesneden
• Mesclun
• 50 g gedopte hazelnoten
• 125 g frambozen
• 1 kleine rode ui
• 2 eetlepels frambozenwijnazijn
• 4 eetlepels olijfolie
• Zout en peper van de molen

1. Snijd de Rochefort-kaas met hazelnoten in grote schilfers
2. Snijd de rode ui in dunne ringen
3. Hak de hazelnoten grof en rooster ze in een pan
4. Bereid de vinaigrette door de olie, azijn, zout en peper te mengen
5. Stel uw salade samen door de eendenborst, de Rochefort-kaas met hazelnoten, de uireepjes en de geroosterde hazelnoten op een bedje van mesclun te schikken.

Extraatje°:                                                                            

Garneer uw salade met tuiles van Rochefort-kaas met hazelnoot

1. Bekleed een ovenplaat met bakpapier.
2. Leg kleine hoopjes kaas in dunne staafjes gesneden op de plaat
3. Bak in de oven op 200° gedurende ongeveer 3 à 4 minuten
4. Wanneer de kaas gesmolten en een beetje gekleurd is, neemt u de tuiles eruit en legt u ze onmiddellijk op een deegrol, zodat ze hun gebogen vorm aannemen terwijl ze nog warm zijn