Recette de la salade fraîcheur au fromage de Rochefort aux noisettes

• 300g de Fromage Rochefort aux Noisettes
• 200g de magret de canard fumé tranché
• Mesclum
• 50g de noisettes décortiquées
• 125g de framboises
• 1 petit oignon rouge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin à la framboise
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre au moulin

1. Couper le fromage de Rochefort aux noisettes en gros copeaux
2. Trancher l’oignon rouge en fines rondelles
3. Hacher grossièrement les noisettes et les faire griller dans une poêle
4. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre
5. Assembler votre salade en déposant le magret, le fromage de Rochefort aux Noisettes, l’oignon en lamelles et les noisettes grillées sur un lit de mesclum.

Petit Plus :                                                                            

Agrémenter votre salade de tuiles au Fromage de Rochefort aux Noisettes

1. Recouvrir une plaque du four de papier sulfurisé.
2. Y déposer des petits tas de fromage coupé en fins bâtonnets
3. Cuire au four à 200° pendant 3, 4 minutes environ
4. Quand le fromage est fondu et un peu coloré, sortir les tuiles et les placer immédiatement sur un rouleau à pâtisserie afin qu’elles prennent leur forme incurvée encore chaudes