Roulade με κοτόπουλο και ανοιξιάτικα λαχανικά
Για 4 άτομα
- 240 g τυρί Rochefort Tradition
- 50 g βούτυρο Rochefort
- 4 μικρά στήθη κοτόπουλου βάρους περίπου120 g
- 4 λεπτές φέτες καπνιστό μπέικον
- Ανοιξιάτικα λαχανικά της προτίμησής σας, όπως:
- Καρότα (4)
- Μια χεριά φρέσκα φασολάκια
- Μια χεριά κουκιά ή αρακάς
- Άσπρα ή/και πράσινα σπαράγγια
- Γογγύλια (4)
- Κουνουπίδι (μερικά μπουκετάκια)
- ό,τι άλλο προτιμάτε
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι
- Κόβετε το τυρί Rochefort Tradition σε φέτες.
- Χαράσετε τα στήθη κοτόπουλου κατά μήκος στα δύο (χωρίς να τα κόψετε εντελώς)
- Τα ανοίγετε στη μέση σαν φάκελο και γεμίζετε με τις φέτες τυρί Rochefort και μία φέτα καπνιστό μπέικον από πάνω.
- Προσθέτετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Τυλίγετε σφιχτά σε ρολά κοτόπουλου.
- Εάν χρειάζεται, στερεώστε τα ρολά με οδοντογλυφίδα.
- Σε μια κατσαρόλα, ροδίζετε τα στήθη κοτόπουλου με 20 g βούτυρο Rochefort, στη συνέχεια τα ψήνετε στον φούρνο στους 180°C, περίπου 20 λεπτά.
- Καθαρίζετε τα λαχανικά και τα βράζετε χωριστά σε αλατισμένο νερό ώστε να είναι λίγο τραγανά.
- Λιώνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτετε τα βρασμένα λαχανικά και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Αλατοπιπερώνετε και τα σοτάρετε, ώστε τα λαχανικά να πάρουν ωραίο χρώμα.
- Τοποθετείτε τα στήθη κοτόπουλου σε μια πιατέλα ή σε μεμονωμένα πιάτα γαρνίροντάς τα με τα λαχανικά και σερβίρετε.
- Μπορείτε να το συνοδεύσετε με πατάτες baby, σοταρισμένες σε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο Rochefort.