Rollade van gevogelte en lentegroenten
Voor 4 personen
- 240g Rochefort Tradition kaas
- 50 g Rochefort-boter
- 4 kleine kippenborsten van ongeveer 120g
- 4 dunne plakjes gerookt spek
- Voorjaarsgroenten naar keuze, zoals :
- Wortelen (4)
- Een handvol sperziebonen
- Een handvol bonen of erwten
- Witte en/of groene asperges
- Raapjes (4)
- Bloemkool (enkele roosjes)
- …
- 1 teentje knoflook
- Zout en peper van de molen
- Snijd de Rochefort Traditie in plakjes
- Snijd de kipfilets in de lengte doormidden (zonder ze helemaal door te snijden)
- Open de kipfilets als een portefeuille en leg er de plakjes Rochefortkaas en een plakje gerookt spek op
- Kruid met peper van de molen
- Wikkel het geheel strak in
- Zet de rolletjes indien nodig vast met een tandenstoker
- Bak de suprêmes in 20 g boter in een braadpan en zet ze vervolgens gedurende ongeveer 20 minuten in de oven op 180°C.
- Maak de groenten schoon en kook ze apart in gezouten water, houd ze licht knapperig
- Smelt de rest van de boter in een koekenpan, voeg de voorgekookte groenten en de fijngehakte knoflook toe
- Voeg zout en peper toe en braad de groenten tot ze goed gesausd zijn
- Schik de suprêmes in een mooie schaal of op een individueel bord met de groenten rondom en serveer
- Lekker met wat krieltes gebakken in een klontje boter van Rochefort