Rochiflette alla Trappiste de Rochefort 8
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di Rochefort affiné à la Trappiste de Rochefort
- ½ bottiglia di Trappiste de Rochefort 6 o 8
- Una noce di burro Rochefort
- 1 kg di patate - pasta compatta
- 3 cipolle grandi
- 250 g di pancetta affumicata
- 10 cl di panna fresca
- Pepe macinato
- Noce moscata
- Lavate bene le patate senza sbucciarle. Infornate. Interrompete la cottura quando sono ancora un po' croccanti.
- Preriscaldate il forno a 200 °C.
- Pulite e affettate le cipolle.
- Unite la pancetta affumicata, tagliata in listarelle grandi.
- Soffriggete le cipolle e quindi le listarelle nel Burro Rochefort fino a una leggera doratura.
- Sfumate con la Trappiste de Rochefort
- Riducete leggermente e mescolare con la panna fresca
- Aggiustate con pepe e un pizzico di noce moscata grattugiata
- Mescolate bene e tenete da parte
- Tagliate le patate a fettine spesse
- Distribuitele omogeneamente in una pirofila e adagiateci sopra il composto di cipolle e pancetta
- Tagliate il Rochefort Affiné à la Trappiste a striscioline e distribuitele sul composto
- Infornate per circa 30 minuti
- Servite con una deliziosa insalata con le noci