Rochiflette à la Trappiste de Rochefort 8
Pour 4 personnes
- 400g de Rochefort affiné à la Trappiste de Rochefort
- ½ bouteille de Trappiste de Rochefort 6 ou 8
- Une noix de beurre Rochefort
- 1 kg de pommes de terre - chair ferme
- 3 beaux oignons
- 250g de lard fumé
- 10 cl de crème fraîche
- Poivre au moulin
- Noix de muscade
- Laver soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Les mettre à cuire. Arrêter la cuisson quand elles sont encore un peu croquantes.
- Préchauffer le four à 200°C
- Nettoyer et découper les oignons en lamelles.
- Ajouter le lard fumé découpé en lardons bien larges.
- Faire revenir les oignons puis les lardons dans la noix de Beurre Rochefort jusqu’à obtention d’une légère coloration noisette.
- Déglacer à la Trappiste de Rochefort
- Laisser réduire légèrement et incorporer la crème fraîche
- Poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade en poudre
- Bien mélanger le tout et réserver
- Découper les pommes de terre en lamelles épaisses
- Les répartir dans un plat allant au four et par-dessus le mélange oignons-lardons
- Découper le Rochefort Affiné à la Trappiste en lamelles et le répartir sur le tout
- Enfourner durant environ 30 minutes
- Servir avec une bonne salade aux noix