אספרגוס פלמיים
לארבעה אנשים
- 160 גרם חמאת "רושפור" מלוחה
- 5 אספרגוס מ-"מאלינס" (עיר בלגית מפורסמת באספרגוס שלה)
- 4 ביצים
- 2 גבעולי פטרוזיליה
- מלח ופלפל טחון
- לחתוך את תחתיות האספרגוס ולקלף אותם החל מ-2 עד 3 ס"מ מתחת לראש.
- לטבול אותם במים רותחים ל-10 דקות.
- בינתיים, להכניס את הביצים למים רותחים ל-10 דקות. לחכות עד שהן יתקררו קצת, לקלף ולמחוץ אותן.
- לבדוק את בישול האספרגוס בעזרת סכין. אם הסכין חודרת בקלות, הם מבושלים. לסנן.
- לשטוף ולקצוץ את הפטרוזיליה.
- לערבב את הפטרוזיליה הקצוצה עם הביצים, להוסיף מלח ופלפל.
- להמיס את החמאה במחבת עד שהצבע יהפוך לחום בהיר.
- לסדר את האספרגוס המסוננים על צלחת. לכסות אותם עם הביצים ועם הפטרוזיליה, ולשפוך עליהם את החמאה המומסת.