Taart met Rochefort Biologische kaas met Basilicum en Tomaten

Voor het korstdeeg:

• 150g getemperde gezouten Rochefort-boter
• 250 g bloem
• 1 ei
• Zout
• Een beetje water indien nodig
• Extra materiaal: bakparels (of gedroogde kikkererwten)

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje.  Voeg de in stukjes gesneden boter, het ei en een snuifje zout toe
3. Meng gedurende enkele minuten en "schuur" het mengsel door het tussen uw handen te wrijven
4. Kneed met de palm van uw hand om de boter en een beetje water (niet altijd nodig) in te werken in het deeg en tot een mooie bal te binden
5. Rol het deeg uit met een deegroller op licht met bloem bestoven bakpapier en leg het in de taartvorm
6. Bestuif het deeg lichtjes met bloem om te vermijden dat het kleeft en prik het in met een vork
7. Bedek met een tweede vel bakpapier en verdeel de bakparels (of gedroogde kikkererwten) er gelijkmatig over
8. Bak gedurende 30 minuten tot het deeg gekleurd is en steviger wordt. Haal uit de oven, verwijder voorzichtig het papier met de bakparels (deze kan u opnieuw gebruiken voor andere gerechten)
9. Zet opzij

Voor de vulling :

• 350 g Rochefort Biologische kaas met Basilicum
• 125 g halfgedroogde kerstomaatjes, uitgelekt
• 150 g kerstomaatjes
• 4 eieren
• 15 cl verse room
• 10 cl melk
• 50 g rucola
• Zout en peper van de molen

1. Houd de oven op 180°C
2. Klop de eieren met de melk en de room los in een kom en voeg zout en peper toe
3. Verdeel de gedroogde tomaten, de in blokjes gesneden Rochefort kaas met basilicum en ongeveer 3/4 van de in 4 gesneden kerstomaatjes op de taartbodem
4. Giet het eimengsel erover
5. Bak de taart gedurende ongeveer 30 minuten
6. Garneer met de rucola en de overgebleven kerstomaatjes wanneer u de taart uit de oven haalt