De echte gezouten boterkaramel
Voor bij een chocoladefondant of zelfgemaakt vanille-ijs
Duur
10 min
Ingrediënten
- 100 g Rochefort-boter met fleur de sel
- 4 eetlepels water
- 200 g suiker
- 120 g room (35% vet)
Bereiding
- Maak een bruine karamel door de suiker en het water in een pan te gieten en deze op het vuur te zetten. Wacht tot de suiker volledig is opgelost en zachtjes begint te borrelen (vermijd in dit stadium een spatel om te mengen, want hierdoor kan de karamel gaan kristalliseren). Laat verder koken tot u een amberkleurige siroop verkrijgt. Stop het koken van de siroop door van het vuur te nemen
- Voeg de Rochefort-boter met fleur de sel toe
- Voeg de room toe en roer goed
- Zet terug op het vuur om de vaste deeltjes op te lossen
- Schik de karamelsaus in kleine glaasjes of schaaltjes om bij uw desserts of ontbijt te serveren