L'autentico caramello al burro salato
Ideale per accompagnare un fondente al cioccolato o un gelato alla vaniglia fatto in casa
Tempo di esecuzione
10 min
Ingredienti
- 100 g di burro Rochefort fior di sale
- 4 cucchiai di acqua
- 200 g di zucchero
- 120 g di panna al 35%
Preparazione
- Fate un caramello bruno versando lo zucchero e l'acqua in un pentolino collocandolo sul fornello. Aspettate che lo zucchero si sciolga completamente e cominci a bollire debolmente (in questa fase, non mescolare con una spatola; ciò potrebbe causare la cristallizzazione del caramello). Continuate con la cottura fino ad ottenere una caramellatura di colore ambrato. Interrompete la cottura spegnendo la fiamma
- Aggiungete il burro Rochefort Fleur de Sel
- Aggiungete la panna e mescolate accuratamente
- Rimettete sul fornello per sciogliere gli ingredienti rimasti solidi
- Mettete il caramello in bicchierini o contenitori di ceramica per accompagnare i vostri dessert o le vostre colazioni