Echtes Salzbutter-Karamell
Köstlich zu einem Schokoladenfondant oder hausgemachtem Vanilleeis
Dauer
10 min
Zutaten
- 100 g Rochefort Butter mit Fleur de Sel
- 4 Esslöffel Wasser
- 200 g Zucker
- 120 g 35%ige Sahne
Zubereitung
- Einen braunen Karamell herstellen, indem Sie Zucker und Wasser in einen Topf geben und diesen auf eine Wärmequelle stellen. Warten, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und leicht zu köcheln beginnt (in diesem Stadium unbedingt den Einsatz eines Spatels zum Mischen vermeiden, da dies dazu führen kann, dass der Karamell kristallisiert). Weiter sanft köcheln lassen, bis ein bernsteinfarbener Sirup entstanden ist. Durch Unterbrechen der Wärmezufuhr das Köcheln des Sirups stoppen.
- Die Rochefort Butter mit Fleur de Sel hinzufügen.
- Die Sahne hinzufügen und gut umrühren.
- Alles wieder auf die Wärmequelle stellen, damit die festen Stoffe sich auflösen.
- Die Karamellsauce in kleinen Gläsern oder Tontöpfchen zu Ihren Desserts oder Frühstücksgerichten anrichten.